全国服务热线 13539972931

公司简介 产品中心 新闻动态 联系我们

产品中心Product Categories

客服热线
13539972931

广州市嘉昌机械有限公司

业务QQ:3181257861
技术售后QQ:3518794227
手机:13539972931古生(微信同号)
地址:广州市白云区嘉禾街道长虹长湴工业二路44号A橦102

问题中心

影响河粉生产质量(品质)的因素

2019-04-21 09:45:58

公司新官网:http://www.gz-jiachang.com


影响
河粉生产质量的因素

河粉机怎么才能生产出满意的河粉产品呢?影响河粉质量的因素有很多,归纳起来,主要有以下几个方面:

影响河粉生产质量(品质)的因素

1、河粉机器问题。

关于河粉机设计不合理导致河粉质量不好的情况本人在前文就详细说解过,由于篇幅太大,这里只简要总结概括一下,感兴趣的朋友可以查阅下前面的日志文章。大致不合理的因素有:蒸箱太短导致蒸粉时间过短;蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑;机器无法调速导致河粉过生过熟;切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率;磨浆机型号不对磨的米浆不够细导致河粉粗糙易断。

2、河粉生产所用原材料问题。

河粉源于广东沙河镇,原名沙河粉,后简称河粉。正宗河粉系采用100%纯大米制作,广州河粉的原材料为当地产的早籼米。传统手工河粉现做现卖,基本不存在机制河粉隔夜断条、糊汤和变质的问题。但由于效率太低,目前手工河粉(切粉)只在云贵一带还比较常见,广州本土的手工河粉店现已不多,取而代之的是效率更高的现代化全自动机制河粉。

机制河粉的主要原料为:“早籼米和小麦淀粉(澄粉)”,二者所占比例约为7:3。1kg原材料正常的产量根据不同配方基本在2.7kg-3.2kg之间。原材料没有选好也直接影响到河粉的成品质量。

其中,南方各地的河粉加工基本上都选用本地的早稻米为主,并以陈了两年左右的早米为最佳。北方地区多用南方贩卖过去的早籼米或贵朝米(又称圆早),随着物流的发达和国际贸易的影响,现在有更多的河粉加工厂逐渐采用从越南进口的廉价白米来替代价格相对较贵的贵朝米,且加工出来的河粉产量和韧性更好,缺点是河粉表面的光滑度略受影响。而添加一定量的小麦淀粉则能够使河粉的光滑度、韧性和色泽都能起到有效的改善作用。不过小麦淀粉并无那种最好之说,关键还是在于纯度,因此选购时应注意淀粉等级。

3、河粉生产配方问题。

传统河粉加工配方多采用吊白块或保险粉、硼砂及明矾等有毒化学品改善河粉的色泽、韧性和糊汤,效果显著。但这些化学品以及苯甲酸钠和山梨酸钾等对人体有着极大的危害性,轻微的易导致人体慢性中毒,逐渐衰绝人体各项器官功能,诱发各种疾病和癌症,严重的可致人食物中毒或猝死。因此国家现已明令禁止添加此类对人体有害的添加剂,这几年也有些不法分子铤而走险掺毒做粉的,但一旦被查到即面临??钆行潭状笥南鲁?,且自己良心也时常暗自谴责。

4.其他工艺差异。这是一个综合的技术,对于一般而言,各个厂家的河粉工艺有差异,河粉机厂家各不相同。

注: 大批量生产河粉的完美解决方案还是需要专业的指导,因为只有在大量的生产经验上,才能解决实际问题,对于新手而言,只有向有技术有经验的人学习才能事半功陪,自己摸索没有指引的,会浪费很多的时间精力,在河粉生产解决方案的探讨,欢迎您能与广州嘉昌机械公司进行交流,广州嘉昌机械公司是一家专业的食品机械企业,对于河粉生产拥有先进的生产设备和丰富的食品生产经验。

广州市嘉昌机械设备有限公司

公司地址:广州市白云区鹤龙街联边村尹边工业区自编1101 

公司网址:http://www.msbossmedia.com/  

固定电话:020-31525702   

传真;020-22054663

财富热线:13539972931(古经理)13662448224(陆经理)    

微信:13539972931     13662448224     

QQ 3518794227         478259724     

 

河粉机 广西河粉机 大型河粉机 全自动河粉机 河粉生产线 河粉机设备 广州河粉机厂家 河粉机厂家 版权所有 粤ICP备16082455号-1网站建设优化QQ185581039

首页 电话 QQ 短信
QQ销售咨询
QQ售后咨询
咨询热线
13539972931
首页-快乐8集团(浙江)有限股份责任公司